ビジネスの達人も知らないダックワーズの秘密

『ダックワーズプラリネダマンド』と 『ダクワーズジャンドゥーヤノアゼット』のお得な2箱セット！ 丹念な泡立てと絶妙な練り込みによって、アーモンドの薫りを蓄えた、表面はサクサク、内部はモッチリの特有の食感のパータシュクセ生地[ダックワーズプラリネダマンド]には、「シシリー産、ギルジェンティアーモンド」の粗挽き粉末を使用し、[ダックワーズジャンドゥーヤヘーゼル]には、ギルジェンティアーモンドとトルコ産大粒ヘーゼルナッツの粗挽きを使用、パータシュクセ本来の、食感と薫りをシェフの丁寧な手作りで実現しました。

　[ダックワーズプラリネダマンド]のクリームには、は香ばしさが際立つ、「カリフォルニア産ノンパレル種」をあえて使用し、香ばしさを引き立て、キャラメル状にしたアーモンドを、丁寧に挽いて、ペースト状にした、「パータプラリネ」から手作り、[ダックワーズジャンドゥーヤヘーゼル]には、フランス産クーベルチュールとヘーゼルナッツを挽きつぶした、手作りジャンドゥーヤとブランディ、卵黄と北海道産バターのみを使用して、口当たりの優しい、香味豊かな格別なバタークリームをたっぷりサンドし手、仕上げています。

　＊食べごろ温度：0〜15℃ 解凍後、冷蔵保存でも長期間保存すると、独特のサクサクしっとりの食感が、損なわれます。

出来るだけ早く御召し上がりください。

　＊保存温度：−5℃以下 　＊本品には、小麦粉は使用しておりませんが、小麦粉を扱っているアトリエにて製造しております。

包装紙のみの全包装は無料です。

お申し付けください。

商品説明 商品名称 ダックワーズプラリネダマンド 原材料名 アーモンド・砂糖・卵・コーンスターチ・バター・天然ヴァニラビーンズ・レモン果汁 内容量 5個 賞味期限 冷凍　1ヶ月 保存方法 冷凍　（ー5℃以下） 製造者 欧菓子KUTSUMI　 所在地 大阪府大阪市中央区東高麗橋2-12 備考 冷凍クール便でのお届けになります。

解凍後は、要冷蔵にてなるべく早く御召し上がりください。

商品説明 商品名称 ダックワーズジャンドゥーヤノアゼット 原材料名 アーモンド・ヘーゼルナッツ・砂糖・卵・コーンスターチ・バター・クーベルチュール・レモン果汁 内容量 5個 賞味期限 冷凍　1ヶ月 保存方法 冷凍　（ー5℃以下） 製造者 欧菓子KUTSUMI　 所在地 大阪府大阪市中央区東高麗橋2-12 備考 冷凍クール便でのお届けになります。

解凍後は、要冷蔵にてなるべく早く御召し上がりください。

ダックワーズの美味しさは、薫りと食感。

　 「欧菓子KUTSUMI」では、このできたての絶妙な薫りと質感を、そのまま御届けするために、冷凍便で御届けします。

　防腐剤、人工香料、着色料、乳化剤等、添加物は一切使用せず、 薫りを吸収してしまう、乾燥剤はもちろん、発熱を伴う脱酸素剤や、におい移りのする保存ガス等、一切パッケージいたしません。

　一つずつ、丁寧に袋に詰め、化粧箱にて御届けしますが、保存は常に冷凍していただき、お召し上がりになる、1〜6時間程度前に冷蔵庫で解凍して、決して温度を上げずに、極上の質感と味わい、薫りを御楽しみください。

「ダックワーズ」とは、フランス・ダックス地区の銘菓を、 近年パリのパティスリーでおしゃれにアレンジされたのが、現在のダックワーズです。

その生地は、「パータシュクセ（成功した生地）」と呼ばれ、ヨーロッパ独特の風味豊かな薫りを蓄えたアーモンドと砂糖と卵白のみを使用し、丹念な泡立てと絶妙な練り込みによって、 表面はサクサク、内部はしっとりとした特有の食感を実現します。

　 　一般には、小麦粉を配合して、安易に安定した生地を作る店が多く、本来のパータシュクセの食感は得られません。

　 　『欧菓子KUTSUMI　ダックワーズ』は、小麦粉を一切使用せず、使用するナッツは、ナッツ本来の持つ香りや香ばしさにこだわリ産地を選び、パータシュクセ本来の、食感と薫りを実現し、クリームに使用する材料も厳選し、すべてシェフの丁寧な手作りでお作りしています。